Wykorzystujemy tylko łodygi. Liście nie nadają się do spożycia, ponieważ zawierają toksyczne substancje.
Łodygi rabarbaru zawierają wiele cennych dla naszego zdrowia składników:
Pomóż w rozwoju naszego portalu
– witaminy C, A oraz E i K,
– kwas foliowy, potas, magnez, żelazo, wapń,
– luteinę i zeoksantynę – substancje działające dobroczynnie na nasze oczy.
Rabarbarem jednak nie wszyscy mogą się delektować. Zawiera on sporo kwasu szczawiowego, który przyczynia się do wypłukiwania wapnia z kości. Może także sprzyjać powstawaniu kamieni nerkowych. Nie poleca się go zatem osobom chorującym na nerki, reumatyzm czy osteoporozę.
By pozbyć się szczawianów, rabarbar można przed pieczeniem blanszować we wrzątku przez 5 min.
